Γαρίδες μελιτζάνας και πατάτας

1. Κόβουμε το κρέας μας σε μικρούς κύβους. Το βάζουμε στην κατσαρόλα και το μαγειρεύουμε μέχρι να βγάλει το δικό του νερό και αν δεν έχει ψηθεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα και το ψήνουμε.
2. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες μας και τις αφήνουμε σε αλμυρό νερό, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες μας και τις κόβουμε στη μέση, χαράζουμε τη μέση των πατατών μας με ένα μαχαίρι ή με ένα κουπ πατ.
3. Ας τηγανίσουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες μας.
4. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μας στην κατσαρόλα μας.
5. Ρίχνουμε λάδι και το τσιγαρίζουμε, βάζουμε το κρέας μας στο ροζ κρεμμύδι μας και το τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα.
6. Μετά βάζουμε την πιπεριά και το σκόρδο μας και το τσιγαρίζουμε ξανά.
7. Βάζουμε τον πελτέ και τα μπαχαρικά μας, κόβουμε τις ντομάτες μας σε κύβους, τις βάζουμε στο κρέας μας, τις τηγανίζουμε λίγο ακόμα, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό μας.
8. Παίρνουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες μας σε ένα ταψί, τις γεμίζουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού και τις βάζουμε ντομάτες και πιπεριές.
9. Βάζουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τον πελτέ ντομάτας μας. Βάζουμε το νερό και αφού πάρει βράση, ρίχνουμε τη σάλτσα μας στο ταψί και τη βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς, καλή όρεξη.

Συνταγή γαρίδας μελιτζάνας και πατάτας με φωτογραφία