Συνταγή Γαλοπούλα Γεμιστή Ψητό Κάστανο με Ρύζι

Μια μέρα πριν μαγειρέψετε τη γαλοπούλα, το λάδι, το γιαούρτι, ο χυμός λεμονιού και ο πελτέ ντομάτας βάζετε σε ένα βαθύ μπολ. Αν δεν έχετε πάστα πιπεριάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας. Ο πελτέ ντομάτας ανακατεύεται καλά και προστίθενται άλλα μπαχαρικά. Τα φτερά της γαλοπούλας πρέπει να καθαριστούν καλά. Καπνίζεται επιμελώς στη σόμπα. Οι μικρές τρίχες αφαιρούνται με αυτόν τον τρόπο. Το πιο δύσκολο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να κρατήσετε τη γαλοπούλα στη σόμπα. Πρέπει να το κάνετε προσεκτικά καθώς είναι βαρύ. Στη συνέχεια πλένεται πολύ καλά. Το τελευταίο υπόλοιπο καθαρίζεται καλά στα καπνιστά φτερά. Αυτή η σάλτσα που ετοιμάσαμε απλώνεται άφθονα πάνω και μέσα. Ξεχώρισα λίγο το δέρμα και προσπάθησα να το απλώσω ανάμεσα από πάνω και κάτω. Ρίχνουμε μέσα τη σάλτσα. Τοποθετείται σε μεγάλο δίσκο. Βάλτε το σε μεμβράνη ή σε μεγάλη σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο. Εάν είναι δυνατόν, κάντε το μια μέρα πριν μαγειρέψετε τη γαλοπούλα. Αν όμως βιάζεσαι, μπορείς να το κάνεις λίγες ώρες νωρίτερα. Όσο περισσότερο περιμένει, τόσο πιο νόστιμο θα είναι. Βράζεται για 1 ώρα πριν το βάλει στο φούρνο. Στη μεγάλη κατσαρόλα τοποθετούμε τη γαλοπούλα της οποίας τα πόδια δέσαμε με σχοινί. Προσθέστε νερό μέχρι να σκεπαστεί περίπου. Αν δεν το σβήσει, πρέπει να το γυρίσεις ανάποδα. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Στο τέλος της 1 ώρας τοποθετείται η γαλοπούλα στο ταψί που θα βάλουμε στο φούρνο. Τοποθέτησα το στήθος έτσι ώστε να ακουμπάει στο δίσκο. Επειδή το νερό και τα λάδια που στάζουν κατά το μαγείρεμα κάνουν το στήθος πιο νόστιμο. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Αναμείξτε 1 μπολ γιαούρτι, 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, 2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι και ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Τρέφεται καλά από όλες τις πλευρές. Σκεπάζουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Το σκέπασα με δύο στρώσεις από πάνω. Η θερμοκρασία του φούρνου μειώνεται στους 180 βαθμούς και το ταψί γαλοπούλας τοποθετείται στο φούρνο. Μένει στο φούρνο για 2 ώρες. Θα πρέπει όμως να προσαρμόσετε τον χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με το μέγεθος της γαλοπούλας σας. Το αλουμινόχαρτο της τελευταίας μισής ώρας αφαιρείται. Και κοκκινίζει σαν ρόδι. Ελέγχετε κατά διαστήματα το φούρνο και βγάζετε τη σάλτσα από το ταψί με ένα κουτάλι και περιχύνετε τη γαλοπούλα σας. Μην αφήνετε το λίπος και τη σάλτσα από τη γαλοπούλα στο ταψί. Επίσης, αποτρέψτε το να στεγνώσει ρίχνοντας κατά καιρούς το βρασμένο νερό γαλοπούλας που έχετε αφήσει στην άκρη. Όταν ψηθεί η γαλοπούλα σας, ο χυμός της πρέπει να παραμείνει στο ταψί. Το κρέας του στήθους είναι ακόμα στεγνό παρά το μούσκεμα σε τόση σάλτσα. Σας προτείνω οπωσδήποτε να το σερβίρετε ρίχνοντας το νερό με σάλτσα στο ταψί. Γίνεται πιο νόστιμο. Την τελευταία μισή ώρα πριν το βγάλετε από τον φούρνο, το γεμιστό ρύζι που έχετε ετοιμάσει γεμίζεται στη γαλοπούλα. Εφόσον μπορείτε να βρείτε τη συνταγή για εσωτερικό πιλάφι στις συνταγές μου αναλυτικά, έγραψα εν συντομία τα υλικά παραπάνω. Προστίθεται στη φάση της παρασκευής μετά το μαγείρεμα του κάστανου και των σταφίδων. Το εσωτερικό σας ρύζι δεν πρέπει να είναι πλήρως μαγειρεμένο. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι θα συνεχίσει να ψήνεται στο φούρνο. Αφού πάρετε το γεμιστό ρύζι που θα γεμίσετε στη γαλοπούλα, το υπόλοιπο ρύζι ψήνεται καλά. Αφήνεται να βράσει. Η γαλοπούλα μας ψήθηκε σε 3 ώρες συνολικά, εκ των οποίων η 1 ώρα ήταν βρασμένη και 2 ώρες στο φούρνο. Κατά τον υπολογισμό του χρόνου μαγειρέματος, υπολογίζεται κατά μέσο όρο 30 λεπτά για κάθε κιλό. Αφού μαγειρέψαμε και βραστό, αυτή η φορά ήταν αρκετή για μια μεγάλη γαλοπούλα. Πρέπει να ξεκουραστεί στο φούρνο για τουλάχιστον μισή ώρα πριν το σερβίρετε. Μπορώ να πω ότι είναι μια πολύ νόστιμη γαλοπούλα και γεμιστό ρύζι με γεύση πορτοκάλι και κάστανο. Προτάσεις Θα είναι πιο νόστιμο αν μαρινάρετε τη γαλοπούλα 1 μέρα πριν και τη διατηρήσετε στο ψυγείο. Τα λαχανικά και οι φέτες πορτοκαλιού που θα βάλετε στο βραστό νερό προσθέτουν πολύ ωραίο άρωμα. Η δουλειά σας γίνεται πιο δύσκολη όσο αυξάνονται τα κιλά της γαλοπούλας σας. Δυσκολεύτηκα πολύ στη διαδικασία να καπνίσω στο μάτι της κουζίνας, να αφαιρέσω το ταψί και να το τοποθετήσω στην κατσαρόλα. Θα είναι πολύ πιο πρακτικό να αγοράσετε μια μικρότερη γαλοπούλα και να τη συμπληρώσετε με ένα κομμάτι γαλοπούλας. Πρέπει να πω ότι την επόμενη φορά που θα το μαγειρέψω, θα φροντίσω να μείνει περισσότερη σάλτσα στο ταψί. Ειδικά για χρήση σε κρέατα στήθους κατά το σερβίρισμα. Και όταν οι σάλτσες συνδυάστηκαν με το λίπος της γαλοπούλας, εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τους ανθρώπους στο τραπέζι. Επομένως, για τα γεμάτα τραπέζια μας, θα πρέπει να κρατήσουμε λίγο από το ζωμό γαλοπούλας που μαγειρέψαμε και να αυξήσουμε τη σάλτσα. Καλή όρεξη.

Γαλοπούλα ψητό κάστανο με ρύζι Συνταγή με φωτογραφία